برای کسانی که دیروقت غذا می خورند…

نتایج تحقیقی که به تازگی منتشر شده نشان می دهد غذا خوردن در موقع نامناسبی از روز می تواند به چاقی و اضافه وزن منجر شود. اکثر مردم این باور را دارند که اگر در ساعات پایانی شب غذا بخورند ، چاق می شوند و بسیاری از افراد سعی می کنند تا جای ممکن این کار را انجام ندهند.

دانشمندان دانگاه نورث وسترن دریافته اند که خوردن در ساعات نامناسب و پایانی شب دو برابر بیش از غذا خوردن در ساعات مناسب روز باعث چاقی می شود و این مطلب در صورتی صدق می کند که میزان کالری دریافتی در این وعده های غذایی با هم برابر باشد .

دکتر دینا آربل ، راهبر این پژوهش می گوید :«این تحقیق روی حیوانات انجام شده ، ولی نتایج به قدری واضح و روشن است که بر ضرورت انجام این پژوهش روی انسان ها تاکید می کند . ما دریافتیم موش هایی که به آنها اجازه داده می شد در ساعات نامناسب غذا بخورند ، بیش از موش هایی که در ساعات مناسب غذا می خوردند ، به چاقی دچار می شدند». این محقق امیدوار است نتایج این مطالعه برای دانشمندان علم تغذیه و رژیم درمانی راهنمایی باشد که تحقیقات بیشتری در این زمینه روی انسان ها انجام دهند و اثرات زمان غذا خوردن را بر چاقی و اضافه وزن بررسی کنند.

دراین مطالعه دکتر آربل و همکارانش دو گروه از موش ها را مورد بررسی قرار دادند. یک گروه از این موش ها اجازه داشتند طی ۱۲ ساعت روز که هوا روشن است غذا بخورند و گروه دیگری در ۱۲ ساعت شب به غذا دسترسی داشتند. دیده شده موش هایی که درساعات شب غذا می خوردند (ساعتی که برای آنها «ساعت مناسب» تلقی می شد) ، کمتر از آنهایی که در روز غذا می خوردند به اضافه وزن و چاقی دچار شدند. رژیم غذایی هر دوی این گروه یک رژیم غذایی پرچرب بود و هر دو گروه هر قدر که می خواستند در این ۱۲ ساعت غذا می خوردند . این مطالعه ۶ هفته ادامه یافت و در پایان دیده شد موش هایی که دروز (ساعات نامناسب) غذا خرده بودند ، بیش از ۴۸ درصد به وزن شان اضافه شد و در گروهی که شب غذا خورده بودد ، اضافه وزن ۲۰ درصدی مشاهده شد. نکته اینجاست که در میزان کالری دریافتی این دو گروه هیچ تفاوتی وجود نداشت . دکتر آربل به درستی نمی داند که چه چیز باعث بروز این پدیده شده ، ولی به گمان آنها دمای بدن ، هورمون های متابولیک مانند لپتین و چرخه خواب و بیداری بر بروز این پدیده موثر هستند.

برای انسان ها شب زمان خوابیدن و استراحت است که دمای بدن به طور طبیعی کاهش می یابد . غذا خوردن در شب با ریتم ۲۴ ساعته بدن شما در تضاد است . سطوح لپتین در خون بالا می رود و به طور طبیعی اشتهای شما کاهش می یابد و اگر شما در شب پرخوری کنید این ریتم را بر هم زده اید . دکتر آربل معتقد است اگر ثابت شود که این عامل (زمان غذا خوردن) در بروز چاقی در انسان ها هم نقشی مانند نقش آن در موش ها دارد می توان گام مهمی در جهت کنترل چاقی برداشت ، ولی او در عین حال تأکید می کند : «بروز چاقی به عوامل بسیاری بستگی دارد و نباید افراد با خواندن این مطلب این طور فکر کنند که می توانند هر قدر خواستند در طول روز غذا بخورند و با پرهیز از خوردن در شب جلوی چاق شدن شان را بگیرند یا لاغر شوند».

طی مطالعه ای دیگر ۹۴ نفر مورد بررسی قرار گرفتند و میزان غذا خوردن انها طی ۳ روز بررسی شد. طی این ۳ روز آنها در مرکز تحقیقاتی بودند و هر قدر که می خواستند غذا می خوردند . مشخص شد که ۲۹ نفر از انها عادت داشتند در شب و بین ساعات ۱۱ شب تا ۵ صبح غذا بخورند و در حداقل یکی از این سه روز این کار را کردند . ۶۵ نفر بقیه این عادت را نداشتند. این افراد ۳ سال و نیم در این پژوهش شرکت داشتند و دیده شد کسانی که عادت به غذاخوردن در شب داشتند ۱۳/۶ پوند و بقیه ۳/۷ پوند وزن اضافه کردند. نتایج این پژوهش در ژورنال تغذیه بالینی آمریکا به چاپ رسیده است . این محقق اضافه می کند: «بهترین راه برای حفظ وزن مناسب خوردن صبحانه ، ناهار و شام است . اگر شام سبکی خورده اید و باید تا دیروقت بیدار بمانید ، خوردن یک غذای ساده در ساعات ۸ یا ۹ شب مناسب است . البته دقت کنید که این غذا را باید ساده باشد نه اینکه مثلا یک بشقاب پراز ماکارونی را نوش جان کنید!

منبع: راسخون